第一次做鹹酥雞就成功

台灣最遠近馳名的就是鹹酥雞，雖然現在在國外也能吃到，但是外面的肉不知道新不新鮮，是不是使用回鍋油，還是自己做比較安心～炎炎的夏日配上清爽的啤酒，簡直是種享受！

材料：costco雞胸肉 地瓜粉 九層塔葉 辣椒

首先，將雞肉切小塊,把油脂的部分挑掉

醃料：
米酒『一瓶蓋』 
糖『一匙』 
鹽『半匙』 
醬油『半匙』 
太白粉『兩匙』 
五香粉『半匙』 
白胡椒適量 
黑胡椒適量 
蒜頭 可依照個人口味 個人喜歡蒜味很重所以加很多

通常煮之前我會先將肉醃一個晚上，其間去翻動個兩三次，隔天要炸之前先從冰箱拿出來回溫一小時

然後準備地瓜粉，將適量的地瓜粉放在一個盤子裏，或是大碗都可以，地瓜粉是為了裹在雞肉外皮，也就是我們平常吃到鹹酥雞外層那酥脆的皮

再準備一碗蛋液，把醃好的雞胸肉塗滿蛋液再裹粉，裹好之後靜置幾分鐘回潮

再來就是熱油，加入一些油之後等油溫變高了，大概就是把筷子放下去之後，泡泡會沿著筷子爬上來一點點就可以了

熱完油後，我會將醃料的蒜頭先丟下去爆，然後再將雞肉下油鍋，炸至金黃色即可撈起，再撈起前再將洗淨的九層塔葉加入

注意：將洗淨的九層塔葉擦乾才不會使油噴出來

炸完之後可以先把餐巾紙放在盤子上吸油，吸完油後可以再加些蔥蒜跟白胡椒粉跟蒜頭，依照個人喜好去調整

你看看，這樣就可以上桌了

煮多的鹹酥雞吃不完還可以冰冷藏或冷凍，下次要吃的時候放進去烤箱又一樣酥脆了

是不是很簡單～趕快動手試試看吧！