材料:costco雞胸肉 地瓜粉 九層塔葉 辣椒
首先,將雞肉切小塊,把油脂的部分挑掉
醃料:
米酒『一瓶蓋』
糖『一匙』
鹽『半匙』
醬油『半匙』
太白粉『兩匙』
五香粉『半匙』
白胡椒適量
黑胡椒適量
蒜頭 可依照個人口味 個人喜歡蒜味很重所以加很多
通常煮之前我會先將肉醃一個晚上,其間去翻動個兩三次,隔天要炸之前先從冰箱拿出來回溫一小時
然後準備地瓜粉,將適量的地瓜粉放在一個盤子裏,或是大碗都可以,地瓜粉是為了裹在雞肉外皮,也就是我們平常吃到鹹酥雞外層那酥脆的皮
再準備一碗蛋液,把醃好的雞胸肉塗滿蛋液再裹粉,裹好之後靜置幾分鐘回潮
再來就是熱油,加入一些油之後等油溫變高了,大概就是把筷子放下去之後,泡泡會沿著筷子爬上來一點點就可以了
熱完油後,我會將醃料的蒜頭先丟下去爆,然後再將雞肉下油鍋,炸至金黃色即可撈起,再撈起前再將洗淨的九層塔葉加入
注意:將洗淨的九層塔葉擦乾才不會使油噴出來
炸完之後可以先把餐巾紙放在盤子上吸油,吸完油後可以再加些蔥蒜跟白胡椒粉跟蒜頭,依照個人喜好去調整
你看看,這樣就可以上桌了
煮多的鹹酥雞吃不完還可以冰冷藏或冷凍,下次要吃的時候放進去烤箱又一樣酥脆了
是不是很簡單~趕快動手試試看吧!